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雙氧水在啤酒工業中的應用

雙氧水在啤酒工業中的應用

發布日期:2017-04-24 作者: 點擊:

穩定性雙氧水是一種高效強力殺菌劑,在啤酒工業中有十分重要的應用價值。

     一、稳定性雙氧水的理化性质及消毒、杀菌原理    

     雙氧水,学名过氧化氢,分子式为H2O2,分子量为34.01,无色透明液体,溶于水、醇及醚,高浓度时有腐蚀性,敞口放置时,会渐渐分解为氧及水,30%雙氧水的密度为1.11g/cm3,熔点-0.89℃,沸点为151.4℃。具有强烈的杀菌作用,在碱性条件下,效果更加明显。

     稳定性雙氧水是一种经过增效和稳定处理的无色、无味、无毒的透明液体,由于雙氧水与增效剂的协同作用,大大提高了杀菌、杀灭病毒的能力和速度,同时其杀菌效果更具长效性。其杀菌原理是利用活性氧极强的氧化能力,破坏微生物体内的原生质,从而达到杀灭微生物和消毒灭菌的目的。稳定性雙氧水具有广谱、高效、长效的杀菌特点,在完成杀菌过程之后,分解为氧气和水,不会产生有毒的残留物,无需用水冲洗,对环境无污染,是一种环保型消毒剂。

     二、稳定性雙氧水在啤酒人人在线中的应用

     1.对人人在线设备和管道进行消毒。将稳定性雙氧水用水稀释,并以稀释液对设备冲洗、对管道浸泡20~30分钟之后,将消毒液放出即可,不需要再用水去冲洗。

     2.对包装容器的消毒。用稀释35~100倍的稳定性雙氧水溶液,对容器进行浸泡20~30分钟,或对容器加压冲洗10~60秒,放出消毒液即可,无需用水冲洗。    

     3.无菌水的配制。稳定性雙氧水与水的比例为1:10000~30000,将稳定性雙氧水加入水中,搅拌均匀即可。

     4.对人人在线空间的消毒。将稳定性雙氧水与水按1:100的比例稀释后,用喷雾器将消毒溶液喷洒在空气中,即可起到对人人在线空间消毒的效果,有利于啤酒企业按HACCP标准进行人人在线和管理。

     5.对人员的消毒。将稳定性雙氧水稀释50~100倍后所得的溶液,可对工作人员的手、足进行消毒。对不同的场合、不同的物品进行消毒,可根据实际情况,采用不同的方法和不同浓度的消毒液,既可达到理想的灭菌效果,又可降低使用成本。

     6.纯生啤酒无菌包装的消毒杀菌。在纯生啤酒人人在线中,以稳定性雙氧水对包装物进行灭菌的方式主要有两种:一种是将稳定性雙氧水加热到一定温度,然后对包装盒或包装材料进行灭菌。另一种是将稳定性雙氧水均匀地涂布或喷洒于包装材料表面,然后通过热空气加热蒸发稳定性雙氧水,从而完成灭菌过程。

     三、使用稳定性雙氧水应注意事项

     1.稳定性雙氧水应采用符合啤酒卫生要求的聚乙烯桶包装,包装容器的盖上应分布有很小的排气孔。并应贮存在阴凉、通风、干燥的库房中,避免阳光直射。

     2.严禁与碱、金属及金属化合物、易燃品混存。

     3.容器应加盖并保持排气状态,以保持容器内雙氧水的纯度,防止污染。

     4.如容器出现破裂、渗漏等现象,应及时用大量的水冲洗。

     5.切勿直接用手接触包装桶,搬运使用时应戴上塑胶手套。

     6.稳定性雙氧水溅落到人体表面或人眼内时,应立即用大量的清水冲洗。

     7.当外溢的稳定性雙氧水与其他可燃物质接触时,应立即用大量的清水冲洗,将稳定性雙氧水洗掉。


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